短视频抖音风 杭州1月25日电 题：一碗索面看“筋道”乡村生活
陈姐抱怨，拉扯自己的衣服，她的衣服面料和款式都是上等的，但是陈姐为了王晨，什么都不管不顾了。
作者 鲍梦妮
众人都傻眼了，一个个疑问充斥在了心底，他们根本就想不出个所以然出来，不明白，这到底是个什么情况。
春节前这段时间，是杭州市富阳区湖源乡石龙村村民吴粉罗和老伴一年中最忙碌的时候。从凌晨忙到晚上，白天只有零散的休息时间，老两口一天可以制作30斤索面，但供不应求。“过年前我备了2800斤面粉，做出的索面都能卖完。”吴粉罗说。
三大派之间的战斗，那是经常发生，在稳固自己大后方地盘的同时，无时无刻不在想着吞并其他的势力，就这样，在这样的局面之下，外来势力在夹缝当中生存，蔓延壮大。
索面，色白、细长、煮熟后不用加盐是其独特性。过去，当地人以索面为最高礼遇，赠予过生日时年龄逢“十”的人。因筋道、久煮不烂，索面还被赋予“健康长寿”“继往开来”的寓意。
大长老没再说什么，招呼张小虎一起坐下来吃饭，更让那些人吃惊和意外，他们以为大长老在等他们，没想到会是在等这个姓张的年轻人，他们又一次看到这个姓张小子在大长老眼中的重视。
和、揉、盘、拉、催面，是制作索面必不可少的五个步骤，也是吴粉罗过去三十余年的谋生“秘诀”。
下来之后再说，此事暂且搁置。法哈蒂意味深长的看了一眼拉妮，转移了话题，现在人多耳杂，有些事情知道的人越少越好，就怕隔墙有耳。
1月18日，杭州富阳石龙村，吴粉罗在制作索面。 姚振羽 摄
吴粉罗介绍，制作索面的最佳时间是每年10月至春节前。制作时需要充足的阳光日照，确保温度与湿度的统一。“基本上当天晚上和面，第二天早晨拉面，日上三竿晒面，日差三竿收面。再有经验的师傅，历时20多个小时完成十几道复杂的工序后，也只能做出一簸箕索面。”
“急不得，也糊弄不得。”吴粉罗说。不过是一斤面粉、半斤水，但经其手，就能诞生别样风味与独特口感。她透露其中奥秘：“面不能揉太湿，黏在一起就拉不细、不筋道。但是什么程度算刚好，就凭感觉了。”
就如索面的“秘诀”一样，“大道至简”正是中国乡村生活的底色。一面、三餐、四季中，石龙村村民度过了一年又一年。“面”也随着时间推移，变得愈有滋味。
在村民吴利娟的记忆中，作为索面“衍生品”的“面头”，是一家人在艰苦年代里赖以生存的粮食。而现在，一碗精心炒成的“面头”成了餐桌上的一道美食。
“过午收面的时候，我们沿着细竹竿剪下晒干的面条。粘在竿子上的那一点也被晒干了，一捋就掉下来，那些就是‘面头’。”吴利娟说，过去“面头”占分量、没人买，基本由做面的人自己吃。她和兄弟姐妹就是吃着“面头”长大的。
随着如今做面手艺精进，面条被拉得越来越细，即使到了“面头”处也只有薄薄一层。在“角色”上，“面头”也从果腹的“主力军”变为装点食材的“神来之笔”。
1月18日，杭州富阳石龙村，吴粉罗家中晾晒的索面。 姚振羽 摄
例如在春季，一道“炒面头”是吴利娟家餐桌上的常客——打三颗鸡蛋，切一棵青菜、一根胡萝卜，再备上冬笋片、肉丝、青豆，油热后下锅爆炒至断生；另起锅烧油，将焯过水的“面头”下入锅中，煎至微出锅巴再倒入前述食材，一起翻炒调味出锅。这其中“面头”虽小，但对当地人来说却不可或缺。
在村民看来，如同一碗索面的口感，大家的生活、村内产业的发展也在变得更加“筋道”、更有滋味。
这些年，石龙村通过和美乡村建设、新建饮用水库等，面貌焕然一新，村里也陆续新建起一批居民房，村民日子安稳而幸福。
2022年，索面制作技艺被列入杭州市非物质文化遗产代表性项目名录。这一年，石龙村将拥有100多年历史、占地600多平方米的汤家自然村文化礼堂改造提升，并在其中增加农产品网络直播间、展示区和体验区，以推广特色农产品。
“除了索面，灰汤粽、黑皮西瓜等都是村里的特色产品。近年我们通过新媒体平台以及农博会等大型展会，不断对外推广宣传，有效拓宽了销路，增加了百姓收入。”石龙村党总支书记、村主任石茹萍说，“我们也在思考摸索创新，调整索面的制作时间，转变半夜开工的‘传统’，让更多年轻人愿意学习、传承这门手艺。”(完)
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